酸白菜的腌制方法，腌制的容器和温度是关键(新手都可以学会) — 养生百科网

来源：两江新区源宇行编辑：中医养生时间：2025-07-16 15:33:45

大家对酸菜都不陌生吧，酸白是腌制腌制养生酸脆爽口的下饭菜，虽然超市都有酸菜卖，容都但是器和吃起来就是米有自己做的放心，这种腌制品的温度网亚硝酸盐含量很容易过高，对身体健康有害，关键所以我们可以根据酸白菜的新手学腌制方法自己在家制作，干净又放心。百科

酸白菜的酸白腌制方法

1、选择新鲜的腌制腌制养生大白菜，剥掉外面一两片叶子，容都略微冲洗一下，器和然后把它放在室外，温度网晾三天左右，关键晾干水分；

2、新手学晾好以后的大白菜从中间一分为二，大一点的切成4份，然后锅中加适量清水烧开；

3、水开后将白菜放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟，捞出来过凉水，沥干；

4、处理好的白菜放在容器里，码一层白菜撒薄薄的一层盐，容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，这样的味道最好。最后压一块洗干净的大石头，只要能压住白菜让它药浮起来就可以；

5、往容器中加凉水，没过白菜即可，最后盖上盖子，或者保鲜膜密封好，放置在阴凉处，自然发酵20天左右即可食用。

1、腌制酸白菜的容器绝对不能使用含有金属成分的，不然容易变质，而且腌好以后的酸味比较差。

2、酸白菜放在高温的环境中腌制，会使白菜发酵速度过快，容易变质，5-10度的环境最合适。

3、腌制的过程中必须保持密封，且腌制的时间最好不要低于20天，酸白菜腌制三十天以后酸香味会更浓郁，吃起口感非常好。养生百科网 wwW.cNYSBk.com

说完酸白菜我们来看一看辣椒的腌制方法，同样是开胃的小菜，而且简单易学，有腌青辣椒、腌红辣椒以及腌剁椒的步骤方法......